In queste giornate afose vi terremo compagnia con un po’ di cultura enogastronomica. Inizieremo dal medio oriente, dove assaporerete il cous cous, piatto di grande cultura e tradizione. Rimanendo in zona, incontrerete il kebab, uno dei cibi da strada più celebri sia nei paesi mediorientali sia dalle nostre parti. E per chi volesse portare a … More Buongiorno a tutti amici di Food-ID!
Si ottiene dalla fermentazione di tè zuccherato, è senza glutine e ricchissimo di proprietà benefiche per il nostro organismo caratteristiche che lo rendono il perfetto candidato per diventare una delle bevande più in voga nei prossimi anni. Il Kombucha è una bevanda che rientra nella famiglia di tutti quegli alimenti fermentati come la birra, lo … More Kombucha: la bevanda fermentata elisir di lunga vita
Descriverla usando la parola utensile può essere riduttivo, io la definirei uno scrigno che cuoce ed esalta la pietanza al suo interno. Tipico souvenir per chi ha viaggiato in Marocco e vuole portare a casa un pezzo della cultura locale che ha imparato ad apprezzare le specialità che vengono cucinate al suo interno. Si parla … More Uno scrigno di sapore: la Tajine
È uno dei cibi da strada più celebri e ha origine mediorientale, ma, diffondendosi poi in tutte le città occidentali, ha assunto caratteristiche nuove rispetto alla ricetta originale. C’è chi lo ama e chi lo vede semplicemente come cibo spazzatura. A chi già lo ama, il Kebab, può interessare conoscere la sua storia. A chi … More Kebab: tutto quello che forse non sapevi
Piccoli granuli di semola di grano o frumento duro cotti a vapore danno vita ad un piatto di grande tradizione nel medio orientale. Stiamo parlando del Cous Cous conosciuto anche come “Cuscussù o Cùscuso” in italiano, “Couscous” in francese, “Seksu” in berbero e “Cùscusu” in siciliano. Origini e leggende Nato come alimento povero, principale fonte … More Il Cous Cous di Khadija
Scopriamo una realtà fatta di sacrificio, lavoro e qualche imprevisto… Cosa è la viticoltura eroica? Con questo termine definiamo un tipo di viticoltura condotta su terreni o in condizioni impervie, tanto che lo sforzo fatto dai produttori per ricavarne il frutto è chiamato “eroico”. Ci sono, ormai da qualche anno, condizioni precise e legislate che … More Viticoltura eroica, più che vino
C come…? Cecina a Pisa, 5 e 5 a Livorno, Calda Calda a Carrara… Sempre di lei parliamo, della farinata di ceci, o appunto della “Cecina”, una sorta di torta salata molto bassa, morbida all’interno e croccante all’esterno, di un giallo intenso dato dalla farina di ceci aggiunta ad acqua, olio extravergine di oliva e … More Farinata, Cecina o 5 e 5, tu come la chiami?
Il cibo da strada, o più comunemente noto come Street food, secondo la definizione della FAO è costituito da quegli alimenti, incluse le bevande, già pronti per il consumo, che sono venduti e/o preparati in strada o in altri luoghi pubblici. Ma FAO a parte, lo Street Food non è solo un fenomeno di moda, ma un nuovo modo di vivere il … More Lo street food: spazzatura o arte moderna?