Bentornati su Food-ID!

Questa settimana tratteremo un argomento piuttosto importante, che caratterizza molto la nostra Toscana nel mondo dell’agroalimentare. Parleremo di specie animali ed erbacee a rischio d’estinzione e come è stato contrastato questo fenomeno. Nel primo articolo incontrerete il simbolo per eccellenza della maremma, la Maremmana, una carne bovina robusta, con una tradizione sulle spalle e con … More Bentornati su Food-ID!

Maremma-na: simbolo di un territorio

Le grandi corna, il manto grigio, il portamento fiero e robusto tipico dell’animale selvatico sono le caratteristiche distintive del simbolo per eccellenza della nostra Maremma, il bovino Maremmano. Una razza che risale ai tempi degli Etruschi, presente anche sul monte Amiata, dove i cavatori la utilizzavano per il trasporto del marmo. Insomma, un vero e … More Maremma-na: simbolo di un territorio

Mi darebbe un calice di quel Prosecco francese per favore?

Consigli su come evitare sguardi sinistri da un appassionato di vino… Luoghi comuni Sarà capitato a tutti gli appassionati di vino, di trovarsi ad una festa o alla fine di una cena, aprire una bollicina di qualsiasi tipo, genere o provenienza e sentire “Chi vuole un calice di Prosecco?” Lo si accetta sempre di buon … More Mi darebbe un calice di quel Prosecco francese per favore?

Occhio alle chele!

Molto spesso, vuoi per simile aspetto o nomenclatura, immaginiamo erroneamente l’astice come corrispondente maschile dell’aragosta. Seppur entrambi crostacei, appartengono a generi animali diversi, l’astice fa parte degli“Homarus”, mentre l’aragosta fa parte dei “Palinurus”. Una persona inesperta, potrebbe non saperli distinguere ma oggi, faremo chiarezza sulle differenze che ci sono tra questi due crostacei sia al … More Occhio alle chele!

Un Rossetto in campo

Non tutti sanno che esistono molte varietà di grano con cui fare la farina. Non tutti sanno che molti di questi grani, spesso usati in passato, adesso sono stati del tutto abbandonati o vengono coltivati soltanto da piccole comunità. Il Grano Rossetto, chiamato così per via della sua colorazione rosso-brunastra, rientra appieno in questa casistica. … More Un Rossetto in campo

Ciliegie o amarene?

Ma le amarene e le ciliegie non sono la stessa cosa? Per quanto la domanda possa sembrare sciocca agli occhi di tanta gente, non è notizia così nota da essere ritenuta scontata… Ciliegie e amarene sono spesso confuse tra loro! In realtà è bene distinguere in modo netto queste due bacche, che presentano caratteristiche differenti ed … More Ciliegie o amarene?

Pancetta o guanciale, questo è il dilemma…

Ebbene sì… Una frase diventata più famosa dell’autore stesso, William Shakespeare, non parlava di carbonara, ma il suo dubbio esistenziale o meglio definito anche “Dubbio Amletico” si avvicina molto alla domanda che si pongono in tanti in questo caso è: per realizzare una buona carbonara, pancetta o guanciale? Le differenze significative Per prima cosa, la … More Pancetta o guanciale, questo è il dilemma…