Vino senza alcol, nuovi mercati, nuovi rischi

In che senso scusa? No, non è uno scherzo, Vino dealcolato, solo un’idea ancora per l’Italia visto che ancora il prodotto non è stato regolamentato, ma l’Unione Europea fa sul serio (leggi qui l’articolo “Vino annacquato, la proposta shock di Bruxelles”). Secondo “Wine Intellingence”, la richiesta negli ultimi anni sta aumentando in maniera sensibile, all’orizzonte … More Vino senza alcol, nuovi mercati, nuovi rischi

U’Pastizz rtunnar: un calzone di sapore

Il “Pastizz” di Rotondella (U’Pastizz rtunnar) è un prodotto da forno tipico della provincia di Matera. Una mezzaluna di colore dorato, tra i 15 ed i 20 cm ripieno di carne (maiale e/o agnello) che viene tipicamente cotto nel forno a legna. Matrimonio col “pastizz” U’Pastizz rtunnar è una ricetta antica, legata al comune di … More U’Pastizz rtunnar: un calzone di sapore

Kombucha: la bevanda fermentata elisir di lunga vita

Si ottiene dalla fermentazione di tè zuccherato, è senza glutine e ricchissimo di proprietà benefiche per il nostro organismo caratteristiche che lo rendono il perfetto candidato per diventare una delle bevande più in voga nei prossimi anni. Il Kombucha è una bevanda che rientra nella famiglia di tutti quegli alimenti fermentati come la birra, lo … More Kombucha: la bevanda fermentata elisir di lunga vita

Il Cous Cous di Khadija

Piccoli granuli di semola di grano o frumento duro cotti a vapore danno vita ad un piatto di grande tradizione nel medio orientale. Stiamo parlando del Cous Cous conosciuto anche come “Cuscussù o Cùscuso” in italiano, “Couscous” in francese, “Seksu” in berbero e “Cùscusu” in siciliano. Origini e leggende Nato come alimento povero, principale fonte … More Il Cous Cous di Khadija

Viticoltura eroica, più che vino

Scopriamo una realtà fatta di sacrificio, lavoro e qualche imprevisto… Cosa è la viticoltura eroica? Con questo termine definiamo un tipo di viticoltura condotta su terreni o in condizioni impervie, tanto che lo sforzo fatto dai produttori per ricavarne il frutto è chiamato “eroico”. Ci sono, ormai da qualche anno, condizioni precise e legislate che … More Viticoltura eroica, più che vino