Sono sempre di più al giorno d’oggi le persone che soffrono di celiachia, un’infiammazione cronica dell’intestino, causata da una reazione immunitaria al glutine. Il glutine è un complesso proteico contenuto in diversi tipi di cereali che normalmente il nostro intestino è in grado di assimilare. Nei celiaci invece la prolamina (o gliadina), contenuta nei glutine, … More SOS celiachia: quali sono i cereali più indicati?