“Gli alberi grandi, come il tiglio, la betulla, l’abete rosso, il faggio. Ne siamo circondati, hanno un sapore ma nessuno si immagina che la corteccia interna, le foglie, la linfa, le resine siano non solo commestibili, sono buone!” Credo questa sia un’ottima introduzione allo spiegare quello che oggi è diventata quasi una moda ma che … More Quel mazzolin di fiori…

Ci troviamo a Lucca una vasta piana alluvionale che, nel corso dei secoli, ha favorito lo sviluppo di attività agricole esercitate in maniera estensiva, complici i grandi latifondi in mano a poche importanti famiglie nobili della lucchesia. Purtroppo, però, alcune coltivazioni storiche e tradizionali dell’luogo, per un periodo, si sono trovate a rischio di estinzione… … More Il ritorno del fagiolo Rosso

Ma le amarene e le ciliegie non sono la stessa cosa? Per quanto la domanda possa sembrare sciocca agli occhi di tanta gente, non è notizia così nota da essere ritenuta scontata… Ciliegie e amarene sono spesso confuse tra loro! In realtà è bene distinguere in modo netto queste due bacche, che presentano caratteristiche differenti ed … More Ciliegie o amarene?

Tra le immagini più belle dell’autunno troviamo le foglie gialle e arancioni, il cielo grigio che fa da sfondo magari ad un piccolo Borgo di montagna e infine, il fumo dei caminetti che esce dai tetti. Potremmo immaginare anche che, al riparo da un mondo che a volte corre troppo veloce, qualche vecchietto stia preparando … More Le castagne non sono tutte marroni

Per molti, oserei dire per quasi tutti, esiste solo ed esclusivamente la marmellata: di pesche, pere, albicocche, prugne, e chi più ne ha più ne metta. Ma se vi dicessi che nessuna di quelle nominate è una marmellata? Il segreto sta nel nome La parola marmellata deriva dal portoghese “marmelada” una preparazione tipicamente a base di … More Marmellate e confetture… E le composte?

La nuova frontiera del made in Italy? La messa a punto di una farina ottenuta essiccando bucce e torsoli di mela (Frumat) che mescolata con acqua e colla naturale, crea un prodotto conosciuto come pelle-mela. Il materiale, simile alla pelle, viene utilizzato per rilegare agende ed accessori, come materia prima per borse e calzature, fino … More Un “Frumat” al giorno, toglie lo spreco di torno

Delizioso ed amato da tutti, alleato dell’umore, il cioccolato rappresenta una grande produzione mondiale. Come tante altre, però, insieme al prodotto finale che troviamo in vendita, la sua produzione e lavorazione ha anche una quantità elevata di scarti che purtroppo non sempre trovano spazio nel mercato “green”. Più di un’occasione Per fortuna, con il progresso … More Datemi del cioccolato e girerò il mondo!

Se parliamo dell’Italia, dal punto di vista agronomico parliamo senza dubbio uno dei Paesi più ricco di biodiversità! Grazie a questo l’economia italiana è riuscita a creare delle fondamenta ben solide e remunerative, nel settore agroalimentare, che ancora oggi sono in crescita costante. Sempre maggiore è l’interesse da parte dei produttori di riuscire a garantire … More Rossa come la lava, la ciliegia dell’Etna DOP