U’Pastizz rtunnar: un calzone di sapore

Il “Pastizz” di Rotondella (U’Pastizz rtunnar) è un prodotto da forno tipico della provincia di Matera. Una mezzaluna di colore dorato, tra i 15 ed i 20 cm ripieno di carne (maiale e/o agnello) che viene tipicamente cotto nel forno a legna. Matrimonio col “pastizz” U’Pastizz rtunnar è una ricetta antica, legata al comune di … More U’Pastizz rtunnar: un calzone di sapore

Il Cous Cous di Khadija

Piccoli granuli di semola di grano o frumento duro cotti a vapore danno vita ad un piatto di grande tradizione nel medio orientale. Stiamo parlando del Cous Cous conosciuto anche come “Cuscussù o Cùscuso” in italiano, “Couscous” in francese, “Seksu” in berbero e “Cùscusu” in siciliano. Origini e leggende Nato come alimento povero, principale fonte … More Il Cous Cous di Khadija

Farinata, Cecina o 5 e 5, tu come la chiami?

C come…? Cecina a Pisa, 5 e 5 a Livorno, Calda Calda a Carrara… Sempre di lei parliamo, della farinata di ceci, o appunto della “Cecina”, una sorta di torta salata molto bassa, morbida all’interno e croccante all’esterno, di un giallo intenso dato dalla farina di ceci aggiunta ad acqua, olio extravergine di oliva e … More Farinata, Cecina o 5 e 5, tu come la chiami?

Il Lampredotto, simbolo di Firenze

Ogni angolo di Firenze custodisce storie incredibili, leggende e tradizioni da raccontare. Una delle sue tradizioni gastronomiche più gustose è sicuramente il Lampredotto. Simbolo importante della città fiorentina, con origini radicate nel passato, che ancora oggi è il cibo di strada (leggi qui articolo su “Street Food”) più apprezzato da tutti. Facciamo un salto nel … More Il Lampredotto, simbolo di Firenze

Il sapore intenso dei tagli “Poveri”

Come spesso succede al giorno d’oggi, da qualche anno a questa parte stiamo riscoprendo molto ricette e pratiche culinarie che si utilizzavano in passato, sia nella cucina casalinga, ma anche nell’alta cucina, magari con qualche rivisitazione. Una di queste riscoperte interessa i tagli di carne definiti “poveri” spesso scartati perché poco pratici, meno belli o … More Il sapore intenso dei tagli “Poveri”

Gelato, un’iniezione di felicità!

Cono o coppetta, alla crema, al cioccolato, alla fragola e persino al Parmigiano Reggiano, avete già capito che stiamo parlando del gelato, il dolce italiano più amato e famoso al mondo. L’evoluzione del gelato Sin dall’antichità, si hanno tracce di alimenti refrigerati. In particolare, in Sicilia, durante il Medioevo, gli Arabi idearono il “sharbat”, il … More Gelato, un’iniezione di felicità!