Case di latte, un mattone per il futuro

In un articolo non molto tempo fa abbiamo parlato degli scarti produttivi della filiera del latte (leggi qui “latte: spreco e innovazione”), ma se vi dicessi che c’è una soluzione anche per gli “avanzi” della grande distribuzione e del prodotto esausto? Un progetto innovativo nato in Sardegna nel 2011, proprio sull’isola ha la sua base … More Case di latte, un mattone per il futuro

La “perla” della cucina DOP Campana

Una regina, la signora delle signore, colei che avvolge i nostri piatti tipici ma che domina anche sola. La Mozzarella di Bufala Campana DOP, definita “la perla della cucina”, per il suo colore bianco porcellana, è un formaggio fresco simbolo della cucina mediterranea. Un’origine misteriosa A chi dice la bufala sia un animale autoctono si … More La “perla” della cucina DOP Campana

Bifidus Actiregularis, il marketing in un vasetto!

L’alimentazione, come sappiamo, è in continua evoluzione, in particolare quella Italiana, a partire dagli anni 2000 è cambiata molto. Siamo passati dai cibi della “Nouvelle Cuisine” ai cosiddetti “Novel Food” utilizzando sempre di più il cibo e le bevande non solo come mezzo energetico, ma anche funzionale per il nostro corpo. Il colpaccio della Danone … More Bifidus Actiregularis, il marketing in un vasetto!

Formaggi fantastici e dove trovarli

Ci troviamo a Bjurholm, una cittadina di neanche mille abitanti in Svezia settentrionale, nell’Älgens Hus (“Elk house” o casa dell’Alce) dove i coniugi Johanssons dal ’96 hanno iniziato un’attività piuttosto particolare. Sì, perché anche se comunemente troviamo latte e derivati di vacca, pecora, capra e bufala, questi non sono gli unici animali dai quali possiamo … More Formaggi fantastici e dove trovarli