Storia di un amore… Che puzza!

Apprezzato da tutti gli amanti dei sapori pungenti e detestato da chi del formaggio non ne vuole neanche sentire l’odore… È amore o odio quello per il Gorgonzola! Dal lontano Medioevo Prestigioso formaggio lombardo, di consistenza cremosa e dal gusto intenso, sembra essere nato nell’omonima città di Gorgonzola nell’anno 879. Altre fonti sostengono che sia … More Storia di un amore… Che puzza!

Formaggi a latte crudo: tra divieti e tutele

È ormai noto lo scetticismo verso l’utilizzo del latte crudo in molti paesi. Negli USA addirittura, l’FDA (Federal Drug Administration) richiede che tutto il formaggio sia prodotto con latte pastorizzato e se, prodotto con del latte crudo, sia invecchiato per almeno 60 giorni prima di essere consumato. In Italia, invece, oltre ad essere legale, il … More Formaggi a latte crudo: tra divieti e tutele