Zucchero grezzo e raffinato, realtà e leggenda

Se per Shakespeare il dilemma della vita era: “essere o non essere”, per alcuni di noi è scegliere lo “zucchero bianco” o “zucchero di canna” quando siamo al bar, sperando di fare una colazione più salutare. Ma c’è davvero tutta questa differenza tra i due? Il dolce rimane sempre zucchero! C’è chi, sul web, sostiene … More Zucchero grezzo e raffinato, realtà e leggenda

Dolce, salato, amaro, aspro… E Umami!

Poco conosciuto, si dice spesso che sia stato scoperto recentemente e invece la sua scoperta risale al 1908 quando Kikunae Ikeda, un professore di chimica dell’Università imperiale di Tokyo, cercò di dare una risposta a quel gusto così “diverso” del brodo Dashi di alghe, da noi definito “sapido o saporito”. Il professore isolò il composto … More Dolce, salato, amaro, aspro… E Umami!

Vino annacquato, la proposta shock di Bruxelles

“Un inganno legalizzato per i consumatori che si ritrovano a pagare l’acqua come il vino” questo è uno dei primi commenti di Coldiretti, che solo pochi giorni fa ha denunciato la proposta di Bruxelles (Capitale de facto dell’Unione Europea) per la dealcolazione dei vini. Trasformare acqua in vino… O vino in acqua? Questo è il … More Vino annacquato, la proposta shock di Bruxelles

Novità dagli USA: da oggi la pasta si trasforma in pentola!

“Non si gioca col cibo!” quante volte da bambini ci siamo sentiti dire questa frase dai nostri genitori… Ed è vero, giocare col cibo, anziché mangiarlo non è ideale ed uno spreco, ma se giocare col cibo servisse a risparmiare spazio per lo stoccaggio e materiali di imballaggio? Pasta Made in USA “Non si gioca … More Novità dagli USA: da oggi la pasta si trasforma in pentola!

Senza zucchero o con dolcificante?

Quale alimento, se non lo zucchero, poteva rigenerare i cuori delle persone, in un momento di grande cambiamento del mondo di fine XIV secolo? L’eccessivo consumo portò però a gravi malattie, difficili da curare, come il diabete. Fu così che due giovani chimici, Ira Remsen e Constantin Fahlberg della “Johns Hopkins University” nel 1879 scoprirono … More Senza zucchero o con dolcificante?

Food delivery: l’invenzione che ci ha cambiato la vita

La comodità è un lusso che non tutti possono permettersi, ma farsi portare un pasto caldo a casa per pochi euro è un servizio alla portata di tutti. Se poi si ha la possibilità di fare l’ordine tramite un app o un sito, pagando con carta di credito, direttamente dal divano, la comodità sale davvero … More Food delivery: l’invenzione che ci ha cambiato la vita