Tartufo: vero afrodisiaco o solo credenza popolare?

Le leggende legate al tartufo sono molte e la loro esistenza ancora oggi ci fa pensare che non siano solo storie popolari, ma abbiano un fondo di verità. Il tartufo di Zeus Raccolto e consumato già nei tempi antichi, il tartufo è considerato il frutto della fusione tra l’acqua, la terra e il fulmine. Secondo … More Tartufo: vero afrodisiaco o solo credenza popolare?

Olio non filtrato: indice di qualità o semplice suggestione?

Consumato da molti, conosciuto davvero da pochi, l’olio evo (extra vergine d’oliva) è un caposaldo della cucina italiana ma cosa sappiamo davvero su questo prodotto? Il dubbio Partiamo col dire la cosa più importante: filtrazione o no non è sintomo di maggiore o minore qualità ma una scelta aziendale. La differenza è che il prodotto … More Olio non filtrato: indice di qualità o semplice suggestione?

Xylella fastidiosa, la piaga che ha distrutto una regione.

Sono passati ormai dieci anni da quando per la prima volta in Salento si iniziava a parlare di qualcosa che stava portando alla morte di piante d’olivo. Ben presto divenne evidente che non si trattava di qualche caso isolato, ma di una malattia che, in qualche modo, si spandeva a macchia d’olio (triste ironia) per … More Xylella fastidiosa, la piaga che ha distrutto una regione.