Quante volte abbiamo rinunciato a un bel piatto di frittura per mantenere la linea o semplicemente pensando di fare una scelta più salutare? Oggi sfatiamo questo mito! In realtà una frittura ben fatta è la modalità di cottura che preserva al meglio le proprietà degli alimenti e stimola il fegato aiutandolo a lavorare più velocemente. … More Fritta è buona anche una scarpa!
Quando parliamo di olio di oliva la prima cosa a cui pensiamo è l’aspetto culinario e quello nutraceutico ma quasi mai a quello culturale. Il ramoscello d’olivo ha avuto un’evoluzione nella propria storia che ha visto coinvolgere gran parte dell’umanità. Simbolo di pace, gioia e speranza è la rappresentazione esatta del periodo della Pasqua. Un’icona … More L’Olivo degli Dei
Delle olive che producono olio, che non a caso qualcuno chiama “oro verde”, non bisognerebbe sprecare nemmeno una parte. Non solo per il prezzo, che varia molto in base alla qualità dell’olio prodotto, ma anche per le possibilità di riutilizzo dei suoi scarti che sono inimmaginabili e spesso molto sottovalutate. Basti pensare a tutti quei … More Ricarichiamo l’olio scarico
I primi sospetti che l’olio di palma potesse essere un prodotto discutibile, risalgono a qualche anno fa. I dubbi riguardano soprattutto l’elevato contenuto di acidi grassi saturi (noti per aumentare il colesterolo “cattivo” nel sangue) nonostante la sua origine vegetale, ma anche l’aspetto ambientale fa sollevare qualche polemica. L’esplosione… La questione esplose nel 2011, con … More Olio di palma, tra miti e realtà
Le leggende legate al tartufo sono molte e la loro esistenza ancora oggi ci fa pensare che non siano solo storie popolari, ma abbiano un fondo di verità. Il tartufo di Zeus Raccolto e consumato già nei tempi antichi, il tartufo è considerato il frutto della fusione tra l’acqua, la terra e il fulmine. Secondo … More Tartufo: vero afrodisiaco o solo credenza popolare?
Consumato da molti, conosciuto davvero da pochi, l’olio evo (extra vergine d’oliva) è un caposaldo della cucina italiana ma cosa sappiamo davvero su questo prodotto? Il dubbio Partiamo col dire la cosa più importante: filtrazione o no non è sintomo di maggiore o minore qualità ma una scelta aziendale. La differenza è che il prodotto … More Olio non filtrato: indice di qualità o semplice suggestione?
Sono passati ormai dieci anni da quando per la prima volta in Salento si iniziava a parlare di qualcosa che stava portando alla morte di piante d’olivo. Ben presto divenne evidente che non si trattava di qualche caso isolato, ma di una malattia che, in qualche modo, si spandeva a macchia d’olio (triste ironia) per … More Xylella fastidiosa, la piaga che ha distrutto una regione.