L’Olivo degli Dei

Quando parliamo di olio di oliva la prima cosa a cui pensiamo è l’aspetto culinario e quello nutraceutico ma quasi mai a quello culturale. Il ramoscello d’olivo ha avuto un’evoluzione nella propria storia che ha visto coinvolgere gran parte dell’umanità. Simbolo di pace, gioia e speranza è la rappresentazione esatta del periodo della Pasqua. Un’icona … More L’Olivo degli Dei

Olio di palma, tra miti e realtà

I primi sospetti che l’olio di palma potesse essere un prodotto discutibile, risalgono a qualche anno fa. I dubbi riguardano soprattutto l’elevato contenuto di acidi grassi saturi (noti per aumentare il colesterolo “cattivo” nel sangue) nonostante la sua origine vegetale, ma anche l’aspetto ambientale fa sollevare qualche polemica. L’esplosione… La questione esplose nel 2011, con … More Olio di palma, tra miti e realtà

Tartufo: vero afrodisiaco o solo credenza popolare?

Le leggende legate al tartufo sono molte e la loro esistenza ancora oggi ci fa pensare che non siano solo storie popolari, ma abbiano un fondo di verità. Il tartufo di Zeus Raccolto e consumato già nei tempi antichi, il tartufo è considerato il frutto della fusione tra l’acqua, la terra e il fulmine. Secondo … More Tartufo: vero afrodisiaco o solo credenza popolare?

Olio non filtrato: indice di qualità o semplice suggestione?

Consumato da molti, conosciuto davvero da pochi, l’olio evo (extra vergine d’oliva) è un caposaldo della cucina italiana ma cosa sappiamo davvero su questo prodotto? Il dubbio Partiamo col dire la cosa più importante: filtrazione o no non è sintomo di maggiore o minore qualità ma una scelta aziendale. La differenza è che il prodotto … More Olio non filtrato: indice di qualità o semplice suggestione?

Xylella fastidiosa, la piaga che ha distrutto una regione.

Sono passati ormai dieci anni da quando per la prima volta in Salento si iniziava a parlare di qualcosa che stava portando alla morte di piante d’olivo. Ben presto divenne evidente che non si trattava di qualche caso isolato, ma di una malattia che, in qualche modo, si spandeva a macchia d’olio (triste ironia) per … More Xylella fastidiosa, la piaga che ha distrutto una regione.